Steckbrief: Die Zuckerrübe

• Name

Zuckerrübe

• Botanisch

Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima

• Familie

Chenopodiaceae (Gänsefußgewächse)

• Ursprüngliche Abstammung 

Runkelrübe mit 1,6% Zuckergehalt

• Herkunft

• Wuchsform

Zweijährige Pflanze:

Im ersten Jahr wird der Rübenkörper und das Rübenblatt gebildet (= vegetative Phase) 
Verwendung: Zucker, Futtermittel, Bioethanol und Biogas

Im zweiten Jahr blüht die Rübe und bildet Samen (= generative Phase)
Verwendung: Saatgut

• Wuchshöhe

0,5 Meter (im ersten Jahr)
bis zu 2 Meter (im zweiten Jahr)

• Entdecker

Berliner Chemiker und Apotheker Andreas Sigismund Marggraf.

Er stellte 1747 fest, dass der Zucker aus Zuckerrohr und Runkelrübe chemisch identisch ist.

• Selektion auf Zucker

Franz Carl Achard (Schüler von Marggraf)

Züchtung der Runkelrübe auf einen stark erhöhten Gehalt an Zucker 
„Weiße Schlesische Rübe“ mit ca. 5% Zuckergehalt

• Erste Zuckergewinnung

1799: Entwicklung des Verfahrens der Zuckergewinnung durch Franz Carl Achard

• Erste Zuckerfabrik

Im Jahr 1801 im schlesischen Cunern eröffnet.

• Zuckergehalt heute

Ø 18 %, Schwankungsbreite: 15 % bis > 20 %

abhängig von Sorte, Witterung und Standort